Koude gerechten

 

AL ONZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD IN VOORGERECHTPORTIES!
Zalm ( MSC keurmerk) €7.95
à la minute gemarineerde verse zalm, rode bietjes, zeewier-olie & zalmkroepoek.

***

Tonijn (MSC keurmerk)  €8.95
gegrilde tonijn met soja, sesam-marshmallows, hummus & nori-chipjes.

***
Wintersalade (vegetarisch) €7.95
gekonfijte armelui asperges, pastinaakcrème, gegrilde knolselderij, chipjes van rammenas & bieslookdressing.

***

Kalfswang ( Peters farm) €6.95
terrine van kalf en kruidkoek, aceto-appelstroop, crostini & kruidensalade.

***

Jeszebels 'carpaccio' van kalf (biologisch) €7.95
rosbief van kalf met truffelpesto, rucola, pijnboompitten & oude kaas.

***

Oesters (MSC keurmerk) €8.95
rauwe oesters, komkommer, gezouten citroen mayo, zoetzure knolselderij & puntpaprika coulis.

***
Steak tartaar 2.0 (biologisch) €8.95
tartaar van rund, gepocheerd kwarteleitje, mousse van piccalilly & truffelaardappel schotsen.

***

Witlof & Texelse kwelderkaas  (vegetarisch) €6.95
gevulde witlofbootjes met kwelderkaas & parelgort, harissa 'kaviaar', 5 spices dressing & walnoten crumble.

Parade v/d chef (vanaf 2 pers.) p.p.€ 14.95
4 koude gerechtjes geserveerd op een etagère in het midden v/d tafel.
Keuze van de chef.