Koude gerechten

 

AL ONZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD IN VOORGERECHTPORTIES!
Hollandse nieuwe haring  7.75
op een broodcrouton met appel-bietensalade, krokante peterselie & een schuim van augurk.

***

Tonijn (MSC keurmerk)  8.95
gegrilde tonijn met soja, sesam-marshmallows, hummus & nori-chipjes.

***
Gado Gado 2.0 (vegetarisch) 6.95
knapperige groenten ingerold in een rijstevel, krokant gebakken tempeh,
huisgemaakte pittige pindsasaus & krokante sjalotjes.

***
Rilette van lam   8.95
met een mousse van eendenlever, chutney van pruimen, mini-mais & knoflooktoastjes.

***

Carpaccio van rund (BIOlogisch) 8.95
met Cajun mayo, cherry tomaatjes, fijne augurk & krokante papadum.

***

Gazpacho (vegetarisch) 5.95
koude Spaanse soep van groenten & kruiden met komkommerschuim.

***

Rivierkreeft & langoustine (MSC keurmerk) 8.95
tartaar van rivierkreeft met geschroeide langoustine, aangemaakt met ingelegde citroen,
puntpaprikacoulis, selderij & schaaldieren olie.

***
Tamme eend gerookt op de Black Basterd BBQ  8.95
met gestoofde warmoes, zee-banaantjes, dressing met Jamaicaanse specerijen &
'kaviaar' van groene thee.

***

Gegrilde groenten (vegetarisch) 6.95
gemarineerde & met kruidendressing gegrilde aubergine, tomaat, courgette, paprika,
schuim van olijfolie & baba ganoush.

Parade v/d chef (vanaf 2 pers.) p.p. 13.95
4 surprise gerechtjes , om te delen,
geserveerd op een etagère in het midden v/d tafel.
Keuze van de chef.