Koude gerechten

 

AL ONZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD IN VOORGERECHTPORTIES!
Black Tiger gamba's 8.95
tartaar van gegaarde gamba's, paarse bloemkool, gefrituurde olijf,
crème van bloemkool & dressing met soja en limoen.

***

Tonijn (MSC keurmerk)  8.95
gegrilde tonijn met soja, sesam-marshmallows, hummus & nori-chipjes.

***
Avocado & geitenkaas (vegetarisch) 7.95
twee bereidingen van avocado, frisse quinoasalade, macaron van geitenkaas, wortelspaghetti,
lotuswortel & schuim van wilde limoen.

***

Zeeduivel (MSC keurmerk) 8.95
ilangzaam gegaarde zeeduivel, parels van zwarte knoflook, gemarineerde gele tomaat & tomatenchutney.

***

Carpaccio van rund (BIOlogisch) 8.95
met truffel mayo, kappertjes, Parmezaan & pijnboompitten.

***

Indonesische tempeh & 'lontong' rijst (vegetarisch) 7.95
krokante tempeh, plakrijst, zoetzure groenten & marinade van ketjap.

***

Kalfshaas (Biologisch) 8.95
kalfsfricandeau met duxelles van paddenstoelen, aceto-siroop, aceto-poeder & knoflookcrostini's.

***
Terrine van gevogelte & vijgen  8.95
in laagjes opgebouwd, bataattoast met truffel, bloedzuring & vinaigrette met stengel-ui.

***