Koude gerechten

 

AL ONZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD IN VOORGERECHTPORTIES!
Duo van zeebaars 8.95
dungesneden, gemarineerde zeebaars met een mayo van ponzu, jonge radijs, selderijolie,
krokante wonton met tartaar van zeebaars.

***

Tonijn (MSC keurmerk)  8.95
gegrilde tonijn met soja, sesam-marshmallows, hummus & nori-chipjes.

***
'Lasagne' 3.0 (vegetarisch) 7.95
in laagjes opgebouwde 'lasagne' van krokant zuurdesembrood, gegrilde asperge, koolrabi,
Sint Bernardus kaas, mayo van gerookte paprika.

***

Gerookte paling  8.95
met een crème van mais, gebrande jonge mais en gepofte mais,
zoetzure wortellinten & 'hooi' van prei.

***

Carpaccio van rund (biologisch) 8.95
met truffel mayo, kappertjes, Parmezaan & pijnboompitten.

***

'Steak tartaar' van watermeloen (vegetarisch) 7.95
met gezouten kappertjes, Parmezaan krokant, aardappelwafeltje en
een frisse dressing met La Ratte aardappel.

***

Serranoham 8.95
dungesneden ham met een crème van avocado, julienne van peulen, kropsla,
waterkersdressing & paddenstoelencrumble.

***
Terrine van lam  8.95
in laagjes opgebouwd met gemarineerde artisjok, compote van zoete ui & pastinaakchips.

***